#1
Noži
Blog
Brušenje damaščanskega noža: koti 15°/20° + postopek z zrnavostjo
Damaskov nož zahteva japonski kot 15°, NE 20°. Postopek granulacije 1000-3000-6000 korak za korakom + 7 napak, ki uničujejo rob. Klasifikacija JIS.
Noži
Domače brušenje noža: brusilnik vs kamen vs jeklo
Brusilnik 90 s, kamen 15 min, jeklo 30 s. Tri orodja, tri nameni — decision tree glede na vrsto noža, HRC in frekvenco. Katerih NE KUPOVATI.
Noži
Gyuto vs Santoku vs Nakiri — japonski nož za vas
Gyuto je univerzalen, Santoku splošen kuhar, Nakiri samo zelenjava. Decision matrix glede na to, kaj kuhate, HRC, dolžina, vzdrževanje za začetnika.
Noži
Kuhinjski sekalnik ali kuharski nož — 3 primeri uporabe
Sekljač tehta okoli 380 g, kuharski nož okoli 200 g. Kdaj odloča teža in kdaj je sekljač le okras v kuhinji? Vodnik skozi tri resnične scenarije.
Noži
Brúsni kamen 1000/3000/6000 grit: kaj brusi kaj
JIS 1000 brusi, 3000 polira, 6000 zrcali. Kako izbrati progresijo zrn za kuhinjski, japonski ali lovski nož brez zapravljanja.
Noži
Nož ne sodi v pomivalni stroj – kaj uničuje rezilo
Pomivalni stroj, steklena deska in predal s priborom ti tiho uničujejo nož. Pokažemo ti, kaj mu točno škoduje in kako ga ohraniš oster leta. Praktično.
Noži
Kako negovati damaščanski nož – praktični vodnik
Damaščanski nož in 5-minutna rutina po kuhanju: pranje, sušenje, oljenje. Plus koti brušenja na kamnu, shranjevanje in napake, ki uničijo rezilo.
Noži
Santoku vs kuharski nož: kateri ti ustreza
Santoku ali kuharski? Primerjali smo obliko, kot, jeklo in tehniko rezanja. Svetujemo ti, kateri nož izbrati glede na to, kako v resnici kuhaš.
Noži
Komplet kuhinjskih nožev - kako izbrati pravega
Svetujemo, kako izbrati komplet kuhinjskih nožev glede na material rezila, ročaja in vaših potreb. Primerjava damaščanskih in nerjavnih kompletov.
Noži
Damaščansko jeklo: legenda, marketing in noži
Dva noža, enak vzorec, cena 25 in 180 evrov. Wootz iz Indije, nanocevke v 400-letnem rezilu in 67-slojni marketing - povemo ti, kaj v resnici kupuješ.
Noži
Japonski nož za kuhinjo: se splača? Kako izbrati pravega
Se ti splača japonski nož za vsakdanjo kuhinjo? Kateri tip za kaj, česa z njim nikoli ne rezati in kako ostane oster leta brez obsesije. Brez snobizma.
Ni več člankov